Tagliatelle con ragù di cinta senese

ricette

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di lonza di cinta senese dop
  • 500 gr di tagliatelle fresche
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 foglia di alloro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 bicchiere di brodo (o, in alternativa, acqua calda)
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Procedimento:

Per preparare il ragù di cinta senese dovete innanzitutto tagliare la lonza a dadini abbastanza piccoli.
Pulite la carota e la cipolla e tagliatele a dadini. Fatele rosolare in una padella con un filo d’olio per pochi minuti, fino a che non saranno leggermente indorate e colorite, e aggiungetevi anche la carne. Lasciate soffriggere la lonza di cinta senese per 2 o 3 minuti a fuoco vivace.
Abbassate poi il fuoco e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco (o anche vino rosso). Lasciate evaporare il vino e unite anche mezzo bicchiere di brodo, o dell’acqua calda, una foglia di alloro e un rametto di rosmarino.
Insaporite con un bel pizzico di sale e unite pepe a vostro piacimento.

Coprite il tegame con un coperchio e proseguite la cottura del ragù a fuoco lento, per almeno 30-40 minuti.

Intanto lessate le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua salata, seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.

Scolate la pasta al dente e condite con il ragù. Buon Appetito!!!