La ricetta degli spaghetti alla carbonara è una delle più note ricette di pasta della cucina romana. Si tratta di un piatto povero, dalle origini controverse, la cui versione originale prevede l’utilizzo come ingredienti di uova, guanciale e pecorino romano grattugiato.
Ingredienti
- 400 G. Di Spaghetti
- 150 G. Di Guanciale
- 4 Uova
- 100 G. Di Pecorino Romano Grattugiato
- Un Cucchiaino Di Olio D’oliva Extra Vergine
- Sale Q.B.
- Pepe Nero Macinato O Pestato Al Momento Q.B.
- Tagliate il guanciale a striscioline.
- Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata.
- Sbattete le uova con il formaggio in una ciotola adatta a contenere la pasta.
- dorare il guanciale con l’olio in una padella a fuoco moderato, cercando di non farlo seccare.
- Scolate la pasta, fatela saltare un minuto nella padella con il guanciale. Versatela nella ciotola con le uova, e iniziate a mescolare velocemente e con un minimo di energia; in questo modo le uova cuoceranno amalgamandosi con gli altri ingredienti e si trasformeranno in una morbida crema senza grumi.
- Servite subito gli spaghetti alla carbonara, spolverando ogni piatto con del pepe nero macinato o pestato al momento.